Miglio con verdure.
Procedimento:
Far bollire dell'acqua.
Mettere la quantità desiderata di miglio in un colino e sciacquarlo con l'acqua bollente.
In un tegame ho saltato porro, cipolla e sedano col metodo nitukè, ovvero saltati per un paio di minuti in pochissimo olio extra verdine di oliva e poi aggiunto sale marino integrale, mescolato e coperto per far cuocere nel proprio liquido.
Ho aggiunto pochi piselli (mai eccedere con le proteine, nemmeno i legumi! 1 cucchiaio, massimo due, per pasto è più che sufficiente) e i funghetti, salato appena e di nuovo coperto per qualche minuto.
Dopo ho aggiunto il miglio che nel frattempo si è asciugato e l' ho fatto insaporire nel succo delle verdure.
Ho aggiunto acqua poco alla volta via via che si asciugava finché non era cotto.
Si può servire con o senza aggiunta di un filo d'olio a crudo.
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